Apolline Couderc est collaboratrice au sein de l'équipe "Corporate/Fusions-Acquisitions" de Gide à Paris.

Elle conseille des sociétés cotées et non cotées en droit des sociétés, droit boursier et dans le cadre de leurs opérations de fusion-acquisition.

Apolline a récemment conseillé Mérieux NutriSciences Corporation dans le cadre de l’acquisition des activités d'analyses alimentaires de Bureau Veritas, le conseil d'administration de la Société Believe dans le cadre de l'offre publique d'achat initiée par le consortium composé de TCV, EQT et Denis Ladegaillerie, Artémis pour l'acquisition de Royalement Vôtre Editions, et FG Bros sur l’acquisition d’une participation dans La Rosée Cosmétique.

Apolline est diplômée de l'Université Paris II Panthéon-Assas (Master 2 Droit Bancaire et Financier, Institut de Droit des Affaires), ainsi que de l'Université Paris I Panthéon-Sorbonne (Master 2 Droit des affaires et Fiscalité). Elle est avocate inscrite au Barreau de Paris depuis 2023.